Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 120 ml air
- Tepung roti putih
Bahan Pelengkap:
- cabai rawit hijau atau saus sambal
Cara Membuat
1. Langkah pertama dalam resep membuat risoles ragout ayam ini adalah potong besar bawang bombai, bawang putih, dan wortel.
2. Panaskan panci antilengket, masukkan ayam, kemudian tumis tanpa menggunakan minyak hingga warnanya sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, kemudian masak selama 15-20 menit, sisihkan.
Baca Juga: Resep Pangsit Kuah Ayam Gurih Nikmat, Cocok Disantap Hangat Saat Hujan Dingin, Ngaldu Banget!
4. Untuk membuat kulit, campurkan campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, di dalam mangkuk. Aduk adonan kulit hingga rata, lalu saring agar tidak ada yang bergerindil.
5. Panaskan wajan antilengket ukuran 24 cm. Ambil ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan kulit lalu tuang ke dalam wajan, ratakan.
6. Masak kulit risoles hingga pinggirannya mengering, lalu lepaskan. Ulangi hingga semua adonan kulit habis.
7. Kembali ke ayam, setelah matang, pisahkan ayam dan wortel, kemudian saring air kaldunya.
8. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan.
9. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata, lalu masak hingga wangi.
10. Bumbui dengan bubuk pala dan lada putih, masak kembali hingga berwarna kekuningan.
11. Masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk.