Cara membuat:
1. Haluskan merica, ketumbar, terasi, kunyit, kemiri dan cabe keriting dengan blender, hingga benar-benar halus.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kencur, sereh, cabe kriting merah, lalu chop kasar dengan menggunakan chopper.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk yang disobek-sobek hingga matang dan wangi.
4. Masukkan bumbu kasar, kembali masah hingga matang dan wangi.
5. Masukkan daging ayam, lalu tambahkan air, masah hingga mendidih, lalu tutup wajan, masak hingga air berkurang.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata, dan masak kembali hingga air surut dan ayam benar-benar matang.
7. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.
Itu dia resep ayam betutu dengan cita rasa pedas, manis, gurih yang pas, menggugah selera, hingga boros nasi.
Selamat mencoba!***