Cara Membuat:
Kuah Cuko
1. Rebus air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih, saring.
2. Haluskan ebi, cabai rawit hijau, bawang putih, dan sedikit air dengan menggunakan blender, masukkan ke dalam kuah cuko yang sudah disaring tadi.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan cuka, masak hingga mendidih dan matang, sisihkan.
Baca Juga: Resep Cemilan Liburan Sekolah, Tahu Aci Khas Tegal, Lengkap dengan Sambalnya, Rasanya Bikin Nagih!
Pempek Adaan
1. Siram daun bawang yang sudah diiris menggunakan minyak panas, lalu aduk hingga rata, sisihkan.
2. Siapkan mixer lalu masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur, dan gula pasir, aduk hingga lengket.
3. Tambahkan es serut, lalu mixer hingga menyatu.
4. Masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, kembali aduk hingga merata.
5. Masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk lagi hingga rata.
6. Bentuk bulat-bulat adonan pempek adaan, bisa dengan menggunakan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng.
7. Goreng pempek adaan yang sudah dibentuk hingga berwarna kecoklatan dengan api sedang, angkat, tiriskan.