Resep Soto Tangkar, Bukti Kreatifitas Kuliner Zaman Penjajahan

VIEWJABAR.COM- Viewers. nanti kalau menerima kiriman daging kurban dari RT sebelah terus isinya lebih banyak tulang iga, dikenal dengan istilah tangkar, daripada dagingnya jangan cemberut ya. Nikmati saja... situasi ekonomi rakyat kebanyakan memang lagi sulit. Hanya koruptor dan circles-nya sih yang berlimpah harta sampai korupsinya saja Rp 271 triliun.

Eh .. kok melipir ke situ. Ya sudah kita kembali ke soal resep masakan perdagingan kurban.

Nah, kalau kiriman daging kurban ternyata lebih banyak tulang iga atau tulang paha, viewers bisa lho membuat masakan yang juga lezat untuk dimakan bareng keluarga. Soto Tangkar, salah satu resep yang dijamin jitu dan bikin acara makan keluarga jadi nikmat.

Baca Juga: Yuk KIta Masak Malbi Kambing yang Manis, Legit, Gurih dan Lembut

Sekilas info dulu seperti biasa. Soto Tangkar adalah makanan khas Betawi yang sudah ada sejak zaman penjajahan. Konon kabarnya Soto Tangkar adalah buah kreatifitas warga Betawi ketika mereka hanya diberi sisa tulang belulang dari acara makan para penjajah yang menyembelih sapi atau kambing.

Dagingnya buat para penjajah, tulang-belulang yang masih ada sisa daging sedikit-sedikit jadi milik warga pribumi. Dari tulang ditambah kreatifitas inilah lahir Soto Tangkar, makanan legenda hingga sekarang.  

Soto tangkar ini boleh pakai daging saja atau campur jeroan kayak di penjual soto tangkar ya … Di resep ini kita pakai daging dan babat.

Baca Juga: Musim Daging Segera Tiba, Dibuat Sate Maranggi Jadi Pilihan Cerdas, Berikut Ini Resep Terbaru dan Terupdate Jika Ingin Membuatnya, Pelajari Dulu!

Babatnya kita rebus/presto dulu sampai empuk dengan rempah jahe geprek dan daun salam, jadi tidak akan bau dan aromanya nggak ngaruh ke kuahnya. Dijamin aman terkendali.

Soto Tangkar ini mirip sama Soto Betawi hanya warnanya lebih merona, merah kekuningan. Seger rasanya …makannya dibaengi sambal perasan jeruk nipis dan kecap.

Kalau nggak suka jeroan, boleh di skip aja ganti daging semua. Kalau nggak suka daging, ganti sama daging ayam. Santanpun kalau nggak suka bisa ganti dengan cream masak.

Baca Juga: Ada Roti Tawar di Rumah? Olah Begini Saja, Yuk! Rasanya Istimewa! Ini Dia Resepnya, Gampil Banget!

Bumbu halus :
70 g bawang merah
30 g bawang putih, 4 kemiri sangria
2 cm jahe, 2 cm kunyit (kira-kira saja ya ga usah pake penggaris ukur centimeternya)
½ sdm kerumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
¼ sdt jintan
2 cabe merah besar, buang biji

Bumbu lain :
2 daun salam, 2 sereh
3 cm lengkuas
4 cengkeh, 4 kapulaga
2cm kayumanis, 1 bunga lawang
30g gula merah
1500ml air kaldu rebusan daging